Nhoque Com Recheio De Linguiça Patê

Dificuldade: Média

INGREDIENTES:
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•   500 gramas de batata asterix/rosa
•   250 gramas de farinha de trigo
•   100 gramas de manteiga com sal
•   100 gramas de queijo parmesão ralado
•   Noz moscada a gosto
•   Sal e pimenta a gosto
•   Folhas de sálvia
•   1 gema de ovo
•   Azeite de oliva
•   1 xícara de cerveja Pilsen ou Weiss
•   1 linguiça patê
•   Noz moscada a gosto
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PREPARO:
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1.   Descasque as batatas e leve para cozinhar numa caçarola com água (o suficiente para cobri-las) e sal, por aproximadamente 25 minutos, ou até amolecerem. Após escorra e com elas ainda quentes passe pelo espremedor ou pela peneira. Deixe esfriar e reserve.

2. Enquanto isso retire a pele da linguiça e coloque num recipiente, reserve.

3. Coloque a batata espremida numa travessa e tempere com noz moscada, um pouco de sal, a metade do queijo ralado e da manteiga, a gema e misture bem. Aos poucos adicione o trigo ao purê, misturando bem até chegar ao ponto de fazer as bolas no formato de nhoque.

4. Pegue porções da massa com uma colher de sopa e faça bolinhas com as mãos enfarinhadas. As bolinhas ficam melhor, se estiverem com o peso de 20 gramas ou no tamanho de uma bola de tênis de mesa. Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.

5. Retire da geladeira, pegue agora cada bolinha, abra com a ajuda das mãos, coloque o recheio de linguiça e feche. Enrole novamente até que o formato fique uniforme.

6. Cozinhe o nhoque numa panela com água fervente e sal por aproximadamente 8 minutos ou até o momento que elas subam a superfície. Retire com a ajuda de uma escumadeira e reserve.

7. Em outra panela faça o molho com o restante da manteiga e um fio de azeite de oliva. Deixe aquecer bem, coloque as folhas de sálvia, o sal, a pimenta e, em seguida, a cerveja. Deixe este molho apurar por alguns instantes e coloque os nhoques.

8. Faça a montagem do prato colocando um pouco do molho e nhoque. Finalize salpicando parmesão e folhas de sálvia.
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Rendimento: 5 pessoas